上海鍋貼的做法 上海鍋貼（家庭簡易版） 上海鍋貼怎麼做

“作爲80後上海人~鍋貼是一種很普遍也很受歡迎的早餐而上海的鍋貼又與北方的不同有自己的特色很多人如同我一樣認爲鍋貼是很難做的=。=今天在老婆的強烈要求下當作彌補七夕的早餐我們嘗試了在家做鍋貼最後大獲成功真的和我在外面吃的味道一樣~除了少了肉凍”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上海鍋貼的做法步驟

• 1、豬肉你可以買絞好的肉但老婆覺得還是剁的有質感所以我們是用刀剁的一定要碎不要有肉連在一起剁肉的同時你可以做蔥姜水這是鍋貼好吃與否的很關鍵的一步：將蔥姜切條片浸泡在冷水中半小時即可很討厭吃到外面的鍋貼在肉裏直接加蔥姜這樣會影響口感和味道。
• 2、剁好肉好後調味加鹽糖味精料酒胡椒粉適量最後加蔥姜水可以加個生雞蛋（我們沒加）用筷子把肉按照順時針方向攪拌均勻然後放置15分鐘左右讓肉吸收味道。
• 3、包鍋貼。。。我們就當餃子包了。。各位都會吧。。。唯一注意的要站的住滴。
• 4、用平底鍋放少量油大火（我們用的電磁爐200度）油熱後下鍋貼將鍋貼放的緊湊些排好等底稍微有點焦黃馬上加水蓋鍋蓋將火調小轉動鍋讓鍋貼均勻受熱等鍋內水收幹後再加水蓋鍋蓋火可以小點防止燒糊收幹後最後加次水開中火（160度）等水收幹加蔥花再轉動幾次鍋聞到蔥香後即可起過。

• 5、最後上圖。。。中間2個人有點亂。。忘記拍照了第一次發帖見諒。