雞蛋鍋貼的做法 【徽菜】---雞蛋鍋貼 雞蛋鍋貼怎麼做
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“雞蛋鍋貼是合肥的傳統風味小吃。
色澤金黃,皮柔韌耐嚼,餡香嫩味鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋鍋貼的做法步驟
1、準備好所有的食材。
3、剁好的雞肉餡放入大碗中加入鹽,料酒,雞精,糖,生抽,胡椒粉拌均勻。
4、韭菜摘洗乾淨剁碎。
5、放入肉餡碗中。
6、再加適量的鹽和香油拌均勻。
7、取餃子皮包入餡料。
8、捏成餃子生坯。
9、平鍋少倒一些油放入餃子煎至1分鐘。
10、加入適量的涼水。
11、加蓋子燜至水乾。
12、雞蛋打散備用。
13、把蛋液沿鍋邊慢慢淋入。
14、蛋液均勻的佈滿鍋底,稍凝固。
15、淋入適量的香油。
16、直到蛋液凝固,即可出鍋,吃時可蘸食辣椒醋碟。
小竅門
鍋貼的餡料可以有很多種口味,豬肉,雞肉隨自己的喜歡。
蛋液要慢慢地淋入沿着鍋邊,可晃動鍋子幫助它佈滿鍋底。
蛋液稍凝固就可淋入香油,這樣即可增香又能使蛋液不會粘鍋。