肉醬面的做法 肉醬面#禦寒美食# 肉醬面怎麼做

“黑胡椒有溫補脾腎的作用，在做肉菜時加點，既可以調味又有滋補的作用。喜歡吃手擀麪，在手擀麪中加入炒好的應季的蔬菜和肉末，麪條一上桌就被搶光了。一碗熱乎乎的肉醬面，吃飽了就不冷啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉醬面的做法步驟

• 1、原料：褐麥手擀麪、五花肉、平菇、白蘿蔔、蔥、姜、蒜。

• 2、鍋中水煮開，下入手擀麪煮熟撈出，放入清水中備用。

• 3、五花肉切丁，平菇切丁，白蘿蔔切丁，蔥、姜、蒜切末。

• 4、炒鍋中倒入食用油，加五花肉丁。

• 5、煸炒出油脂。

• 6、烹入料酒和生抽8克，翻炒均勻。

• 7、加入蔥、姜、蒜末，炒出香味。

• 8、加平菇丁，翻炒均勻，加入鹽1克調味。

• 9、加入白蘿蔔，炒均勻。

• 10、加入蒂安黑胡椒顆粒，用的是研磨瓶裝的，只需要輕輕扭幾下，新鮮研磨的黑胡椒顆粒就會從瓶口流出來。

• 11、加入清水、老抽、生抽5克、鹽2克調味，大火燒開轉小火燒一會兒，待湯汁收濃些，即可關火出鍋。

• 12、將麪條撈入盤中，面上撒上肉醬和少許的湯汁，有香蔥或小青椒切碎撒在盤中即可。

• 13、成品。

小竅門

五花肉要煸出油脂後再繼續下面的操作，這樣吃起來才能更香。白蘿蔔不需要焯水，直接切丁入鍋操作。喜歡吃辣的，可以放些郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再加入蔬菜燒製。