香甜南瓜饅頭的做法 - 香甜南瓜饅頭怎麼做

“蒸南瓜饅頭，滿屋飄着南瓜的清香味，聞着就垂涎三尺！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香甜南瓜饅頭的做法步驟

• 1、南瓜去皮切薄片，上鍋大火蒸15分鐘至熟後，倒入麪包機內膽中。加白糖及2克食鹽。

• 2、袋入適量的麪粉後撒上3-4克的安琪酵母。

• 3、啓動發酵程序，等面和成團後，加入一匙玉米胚芽油，如果有豬油，加豬油更好更香。發酵程序大約1.5個小時，時間到不着急拿出來，多等上0.5-1小時，直到麪糰明顯漲到兩倍大時，再開一個15分鐘的和麪程序，在和麪過程中可以多次向麪包桶內撒乾麪粉，直至完全不黏手。

• 4、案板上撒些乾麪粉，倒出麪糰揉圓，分成兩份。

• 5、擀成0.5釐米的長方形面片。

• 6、從一頭圈起，圈的稍微結實點。

• 7、切成喜歡的大小，做好所有劑子。

• 8、鍋中燒點溫水，將做好的饅頭胚放進去，蓋上蓋，二次發酵30分鐘。

• 9、開蓋看到饅頭胚明顯變大後，大火定時17分鐘蒸熟，停火後燜三五分鐘再開蓋即可。

小竅門

南瓜饅頭稍微做甜點口感更好。
蒸熟的南瓜含水量很大，先不要放太多，約放120克，邊和麪邊再調整用量，和成偏硬一點的麪糰即可。
我這個用量蒸了16個如圖的小饅頭。