黃金南瓜窩頭的做法 黃金南瓜窩頭——新年好彩頭之黃金聚寶盆 黃金南瓜窩頭怎麼做

“大多我們自已做窩頭會選擇那種雜糧的，因爲比較好造型，但口感也較硬，偏偏兒子喜歡吃那種超市賣的像饅頭口感的鬆軟的窩頭，以前曾多次問我會不會做，我的回答是：那個是要用模具才能做的，我沒有，做了會塌，到時候難免變成一個餅。直到有一次看到居然有不用模具也能輕鬆搞定鬆軟窩頭的這個妙招，哈哈，真是一個福音啊！過年時，上個自己做的金燦燦的鬆軟窩頭，既能討個好彩頭，又特能長臉不是，有喜歡的也趕緊動手吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金南瓜窩頭的做法步驟

• 1、南瓜切片後蒸熟，晾至溫熱約37度左右後加入適量酵母拌勻，量約爲麪粉的1%。

• 2、麪粉中加一點點鹽，少量白糖，加入南瓜泥先攪成絮狀，南瓜泥要分次加入，以免太溼粘。

• 3、和成光滑的麪糰，麪糰要儘量多揉，這樣做出來的成品才光滑哦。

• 4、蓋上保鮮膜在溫暖處發至2-2.5倍大，按一個洞不回縮不塌陷就發好了。

• 5、把麪糰分成若干劑子，一種大點一種小點，大小劑子數量相等。

• 6、分別把每個劑子都揉一遍整成圓形。

• 7、先取一個小劑子整成圓柱形。

• 8、再取一個大劑子用大拇指沾點油做成窩頭狀，內部的形狀也要是圓柱形，在窩頭狀的劑子中間塗一層食用油（也可以把小劑子外面塗一層油）。

• 9、把圓柱狀的小劑子放入窩頭中，再稍作整理，整體也要呈圓柱狀。（因爲二發和蒸時，麪糰會下塌一點，這樣到時候就剛好會變成半圓狀，而不會太扁平。）

• 10、一個個做好底朝下放置，上面蓋一層保鮮膜或溼布，進行第二次發酵。

• 11、發至變大變輕盈，可上鍋蒸。

• 12、冷水上鍋，水開後再蒸10分鐘左右（具體視麪糰大小調整），關火後再燜3、4分鐘再揭蓋，中途不要開蓋。

• 13、開蓋後，把中間的小劑子取出就可以了，一個個鬆軟空心的窩頭就成了，中間的小劑子就是一個小饅頭。

• 14、下面來做餡。豬肉、藕、胡蘿蔔都切小粒，青豆煮熟。

• 15、鍋內放油，油熱後，加入豬肉粒炒。

• 16、炒變色後，加入一點生抽少量豆瓣醬和一點料酒炒勻，放入青豆。

• 17、炒一會兒後加入胡蘿蔔炒。

• 18、最後加入藕丁炒，加適量白糖和鹽調味即可。

• 19、做好的餡用勺子放入窩頭裏就可以吃了。內餡可按自己的喜好調整變換。