金燦燦的南瓜饅頭的做法 - 金燦燦的南瓜饅頭怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金燦燦的南瓜饅頭的做法步驟

• 1、南瓜洗淨切塊兒蒸熟，用勺子搗成糊，加入糖拌勻，冷卻備用；發酵粉加一點溫水溶解靜置5分鐘（水一點點就好了）
• 2、用手指頭在麪粉上戳一個個小洞，將酵母水一點點倒入小洞中，拌勻至輕微絮狀
• 3、麪粉中加入南瓜糊，揉成麪糰，揉的過程中可以加一點點豬油！使之更柔軟；

• 4、麪糰發酵至兩倍大！用手指戳下去孔不會回縮

• 5、發酵過的麪糰繼續揉，排出麪糰裏面的氣，這一步麪糰一定要揉光滑

• 6、揉光滑的麪糰分塊切成小劑子，放入冷水鍋中繼續發酵至2倍大，開大火轉中火蒸15分鐘

• 7、蒸熟的饅頭不能馬上開蓋，靜置五分鐘再開！讓鍋裏的熱氣散了，饅頭纔不會回縮。

• 8、成品

• 9、組織

小竅門

1.南瓜的水分大，加的過程注意用量；擔心水份太多的話，酵母也可以直接加入南瓜糊中，切記南瓜糊的溫度不宜過高，否則會燙死酵母菌。
2.揉麪、發酵的過程我都是根據麪糰的狀態來決定是否進行下一步操作，沒有精確的時間
3.麪糰第一次發酵，判斷髮酵是否完畢，可多次戳孔（我習慣戳很多孔）
4.一次發酵一定要把麪糰揉光滑，切的時候下手要快！會做得比我好
5.我做得比較多，吃不完的密封放進冷凍室！再蒸一樣軟得無可挑剔
6.成品非常柔軟，組織也很細膩！