南瓜黃金招財豬饅頭的做法 - 南瓜黃金招財豬饅頭怎麼做
“饅頭是我家的主食,但單一的饅頭兒子不愛吃,所以爲讓寶貝多吃、營養更全面。在蒸饅頭時會添加其他雜糧,做各種造型。家有小寶貝的可在製作過程中讓寶貝參與進來,可以拉近親子關係,寓教於樂,讓寶貝享受親自動手製作美食的快樂!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜黃金招財豬饅頭的做法步驟
1、南瓜去皮去瓤洗淨,切薄片放碗裏。
2、上鍋放蒸架上蒸熟,用勺背搗成泥,冷至手溫放酵母抓勻(一定要溫度與手的溫度差不多時放酵母,如果溫度過高會把酵母燙死的)。
3、倒入麪粉。
4、用手和成光滑的麪糰,放溫水鍋內蓋蓋發酵(現在天冷,利用鍋內溫度、溼度幫助發酵。)
5、一發兩倍大,手沾粉戳洞不塌陷不回縮就發酵好了。
6、放揉麪墊或案板上開始用拳頭搗,用掌跟揉、摺疊,並重復此動作對面團進行排氣,直到把麪糰揉光滑(分次撒少許乾粉防粘)。
7、分成豬頭60g一個、鼻子5g一個,耳朵2g左右的面劑,分別揉圓。
8、準備好的小豬頭、耳朵、鼻子面劑、眼睛用的黑芝麻。
9、鼻子面劑用手捏成橢圓形,背面用筷子抹水粘豬頭上。
10、耳朵面劑背面抹水粘兩邊。
11、用溼筷子沾黑芝麻點上眼睛。
12、用溼筷子捅兩鼻孔。
13、依次做好所有的小豬。
14、萌萌的,是不是很可愛。
15、蒸鍋添溫水,把小豬放上鋪了玉米皮(也可用棉餾布、油紙等墊底防粘)的蒸架上,蓋蓋醒十五分鐘左右。
16、看着生坯明顯變大,輕盈了,打火,大火燒開轉中大火蒸十八分鐘關火,燜五分鐘掀蓋取出(天冷鍋內外溫差大,可先用筷子支個縫跑跑氣再掀蓋,防止饅頭遇冷收縮。)
17、第二層的小豬是不是更肥呢,因爲放溫水鍋內二次醒發時它吸收的熱量多才肥些,所以往鍋內放生坯時,先做好的放上層,後做好的放下層,這樣醒髮狀態差別不太大。
18、全家福。
19、全家福。
20、成品。
21、成品。
22、成品。
23、成品。
小竅門
饅頭面團比例一般是麪粉100:水50:酵母1左右,軟點硬點都可以,如果沒有廚房稱可用碗量取麪粉和水,按一碗水兩碗麪粉的比例量取,超市裏買的10克裝酵母一般可用三次。酵母多少、室溫等多種因素決定發酵時間長短。