鯷魚油菜花意麪的做法 - 鯷魚油菜花意麪怎麼做

“在國內，似乎紅醬一直是最主流的意麪口味，即使青醬和白醬開始普及，但總覺得少了那一份自由自在搭配的隨意感。
這算是一款很具意大利風味的炒意麪，鯷魚又叫鳳尾魚，是一種鹹味很重的油浸小魚，西餐中常用來增加鹹味和提鮮，由於鹹味較重，務必要酌情使用且不需額外加鹽。
除了大家熟悉的橄欖油，意大利也是歐洲重要的菜籽油產地，和我們一種，意大利人也將油菜尖用於料理中。
這道面用到了小茴香作爲提香之物，如若不喜歡，可以換成用洋蔥爆香亦或是不用，但味道會遜色很多。
葡萄乾的甜味在其中若隱若現，無需提前浸泡，只需在白葡萄酒中徹底煮透便超級美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鯷魚油菜花意麪的做法步驟

• 1、將1L水中加入1克鹽，燒開後放入意大利麪，按照其標明的時間提前2分鐘取出。

• 2、將所有材料準備好。

• 3、將油菜花放入加了少許鹽的開水中汆燙至熟。

• 4、將油菜花撈起濾水備用。

• 5、鍋中放入橄欖油，加入蒜片爆香。

• 6、加入松子迅速翻炒，不可炒焦。

• 7、加入小茴香和葡萄乾。

• 8、加入白葡萄酒煮沸，至酒精揮發，葡萄乾吸足水分。

• 9、加入意麪拌炒均勻。

• 10、加入油菜花拌炒。

• 11、將意麪盛入盤中即可成菜。

小竅門

1.油菜花可以換成任何自己喜歡的蔬菜。
2.最好一邊煮意麪一邊炒料，及時將意麪放入鍋中炒，味道最好。
3.煮意麪的最佳比例是水：意麪：鹽=1L：100g：1g