土豪年菜蟹粉蛋餃的做法 - 土豪年菜蟹粉蛋餃怎麼做
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“現在還有多少人會在家裏做蛋餃呢?一把黑漆漆鐵勺經過奶奶、爸爸,現在傳到我手裏。勺子架在幽藍色的火焰上,一塊白色的豬油,在半圓勺內緩緩滑動,漸漸油潤。滋啦一下,蛋液迅速附着在勺壁,中間堆上一坨拌有蟹粉的肉糜,用筷子輕輕撥開蛋皮反折壓緊,便成了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
土豪年菜蟹粉蛋餃的做法步驟
1、準備好食材,蔥、姜切末
2、所有調味料拌入肉糜和蟹粉中,放一個雞蛋
3、攪拌均勻
4、其餘4個雞蛋打勻、豬油切小塊
5、鐵勺放在煤氣上,小火燒熱勺子,用筷子把豬油在鐵勺裏滑動,塗抹均勻
6、倒入一勺蛋液,迅速轉動鐵勺,倒出多餘蛋液
7、中間放入一團肉餡
8、用筷子輕輕撥開蛋皮反折壓緊,兩面各烘10秒鐘,完成
小竅門
1.潤滑勺子必用豬油,每做完一個,要用豬油在加熱的勺子上繼續塗抹均勻。
2.蛋液凝結速度很快,需要迅速用筷子撥開,否則時間一長,蛋皮過幹易裂,且容易粘連在勺壁上。