韭菜雞蛋粉條雙色水餃的做法 - 韭菜雞蛋粉條雙色水餃怎麼做

“冬至吃什麼？南方吃湯圓，比遠不過“北方吃餃子”口號響亮；餃子作爲一種傳統美食，不僅北方人愛吃，南方人也喜歡，我家就是經常包餃子吃。在外地工作的孩子沒回來，加上身體原因，雞湯就不燉了；決定吃素餡餃子。過節，咱來點新意慶祝下，不僅在餡料多加了老媽愛吃的粉條，還把平時泡水喝的大麥青汁，和麪做了雙色餃子。富含大量維生素和膳食纖維的大麥青汁，除可以延緩衰老，美容養顏外，還能促進腸胃蠕動，潤腸通便的效果特別好，對控制血糖血壓也有幫助，非常適合老媽食用；配上韭菜雞蛋粉條餡，不僅口味好，顏值也漂亮，而且還營養也更豐富了。現在準備還來得及，冬至餃子吃起來~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜雞蛋粉條雙色水餃的做法步驟

• 1、將400克麪粉，200克清水和少許鹽倒入麪包機，開啓和麪功能，揉成一個光滑麪糰，合上蓋子餳會兒備用。

• 2、大麥若葉倒入小碗中，加125克清水，攪拌均勻。

• 3、將大麥青汁倒入250克麪粉中，加少許鹽，和成一個軟硬合適的綠色麪糰，蓋上蓋子餳一會兒。

• 4、取出餳好的麪糰揉至光滑；將綠色麪糰壓扁，擀成長方形面片；白色麪糰搓成長條狀放在上面，用綠面片包裹住白色長條，捏緊收口處處稍微搓一搓讓其更貼合。

• 5、用刀切成大小均勻的小劑子，撒上少許乾粉。

• 6、接着來準備餡料：韭菜洗淨晾乾水分，切碎放入碗中；粉條提前泡軟切段；雞蛋加少許溫水打散，加油炒成顆粒狀，盛出放入韭菜中。

• 7、加芥花油、蠔油和食鹽，順一個方向攪拌均勻，最後放香油鎖住水分。

• 8、將小劑子用手掌根按扁，再用擀麪杖一一擀成中間厚、四周簿的餃子皮。

• 9、取一張餃子皮，放入適量餡料，按自己擅長方法的包好餃子。

• 10、全部包好後就下餃子了，太醜了對吧，俗話說：包子好吃不在褶上，餃子好吃不在皮上。

• 11、煮鍋燒開水，加少許鹽，下入餃子；沸騰後點2~3次清水，煮到餃子肚皮朝上翻滾，再煮半分鐘就可出鍋。

• 12、香嫩鮮美的韭菜雞蛋粉條雙色素餡餃子就做好了。

• 13、咬上一口鮮香無比，比放肉還要好吃；配上自己喜歡的蘸料，連正在減肥的我也忍不住吃了二盤才覺過癮。

小竅門

1、沒有大麥青汁，用菠菜汁也很好了，這個根據各人喜歡。
2、切劑子的時候把面棍上下轉動着切，這樣切好的面劑子自動分成二排，就不會粘連在一起了。
3、韭菜餡適合現調現包，先加油後放，因爲韭菜表面已被油膜包裹住，就不會吸收鹽分了，所以能最大程度地減少韭菜出湯，也就可以避免，包的時候不好包，容易破皮的情況。