胡蘿蔔蜜豆軟歐的做法 - 胡蘿蔔蜜豆軟歐怎麼做

“新鮮的胡蘿蔔大量上市了，口感清甜，用來做麪包，味道也是棒棒的。麪包口感鬆軟，按扁後五秒鐘就能恢復原狀，十足一個軟妹子。加入了自制的蜜紅豆，好吃不發胖。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔蜜豆軟歐的做法步驟

• 1、首先做蜜紅豆：200克紅豆加入600克清水，放入高壓鍋中，大火燒開後轉中火煮十分鐘，關火後燜十五分鐘再開鍋。趁熱加入50克白糖，拌勻即可。

• 2、胡蘿蔔去皮，擦成細絲。

• 3、除黃油和蜜豆外，其他食材全部放入料理機中和麪。

• 4、和到麪糰能拉出一個薄膜的狀態。

• 5、在溫暖溼潤的地方進行第一次發酵。

• 6、一次發酵至原來麪糰的2.5倍大。

• 7、取出麪糰排氣，平均分成若干等份，每份大概九十克左右。

• 8、蜜紅豆晾涼後，用手捏成團。將麪糰壓扁，放入蜜紅豆收口。

• 9、收口朝下放入烤盤，進行第二次發酵。

• 10、第二次發酵至原來的1.5倍大，篩入高筋麪粉，割包。

• 11、烤箱提前預熱，185度熱風，二十分鐘左右。

• 12、低油低糖，吃起來沒有負擔。蜜紅豆是帶有顆粒感的，如果你喜歡沙沙的口感，建議添加適量清水用料理機打碎後再炒一下。

• 13、胡蘿蔔甜度高能提升麪包整體的甜度。

• 14、最後補充一句老面的做法：中筋麪粉100克，清水65克，鹽1克，酵母1克。將麪糰混合均勻後放入冰箱發酵15個小時左右。用的時候稱好分量，剩餘的可以放入冰箱冷凍儲存。