抹茶蜜豆麻薯軟歐的做法 - 抹茶蜜豆麻薯軟歐怎麼做

“今天做了一天的麪包，感覺好累哈。等待發酵的時間太漫長......自從收到抹茶粉已經好幾天了，一直想做個什麼最後決定做軟歐了。因爲之前做過用的國產抹茶，做出來的顏色及味道確實不行。顏色偏深軍味道發苦實在不好吃，所以就決定再試試這個抹茶。好在沒讓人失望......
【方子6個的量】”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蜜豆麻薯軟歐的做法步驟

• 1、手揉的注意雞蛋與水的比例免得粘手，先倒入水、雞蛋、鹽、細砂糖

• 2、再倒入抹茶粉可以根據自己的味道稍微調整，減少或是增加一點

• 3、倒入全麥粉及高粉並灑入酵母粉，啓動攪揉至擴展

• 4、加入軟化的無鹽黃油繼續攪揉至出膜，並進入發酵階段

• 5、在麪糰發酵的同時，我們開始製作麻薯。材料除黃油全部混合攪勻

• 6、放入蒸鍋蒸熟，稍微晾一下加入黃油。使用一次性手套揉捏吸收

• 7、麪糰發酵的差不多，使用手指沾下面粉戳一下。不回縮不塌陷即是發酵完成

• 8、把麪糰平均分成6分，排氣並揉圓醒置10分鐘

• 9、把麪糰擀成舌型，一邊擀成扁薄。麻薯也一樣分爲六份，裝入保鮮袋中擀成差不多的大小。放置在麪皮上面

• 10、根據口味放入適合你的蜜豆、紅糖、核桃還是蔓越莓等.....然後捲起收口朝下放在烤盤上發酵進行2發

• 11、2發完成抖灑些麪粉覆蓋並割包

• 12、烤箱提前預熱180度，上下火中下層烤制20分鐘。

• 13、造型隨意

• 14、晾涼即可

小竅門

烤制的時候要注意2個點：

1.抹茶經過高溫麪包表面會褐色化，造成麪包表面難看。爲了讓抹茶顏色好看點，麪包全程蓋上錫紙進行烘烤.錫紙最好大一點使其弓起來

2.麻薯經過高溫要是封口沒有包好有可能爆肚，要是對於自己烤箱不是很瞭解，可以降低溫度防止抹茶褐色化及爆肚【溫度與時間請根據自己烤箱特性做出適當調整】