清蒸大螃蟹的做法 美味又營養--清蒸大螃蟹 清蒸大螃蟹怎麼做

“中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名爲肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分種，煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

這是我第一次弄大螃蟹呢，有點不知所措了，如弄得不對，請大家不要拍磚哈，呵呵。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸大螃蟹的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將螃蟹放入水裏遊一遊（這是親戚家鄉自己養滴，好多泥沙呢）拿刀將螃蟹的腳鉗分離，防止被咬傷，然後用刷子把螃蟹刷洗乾淨。

• 3、刷好之後，過幾遍清水至乾淨。

• 4、看看，這是母蟹呢。好大呀，有我一個巴掌大呢。

• 5、洗乾淨泥沙後，放入清水讓其遊10來分鐘。

• 6、拿出一個大盤，將兩隻螃蟹放入其中，水中有許多污物呢，不曉得是什麼。

• 7、水燒開，放入薑片，以解蟹毒，減其寒性。

• 8、水開後放入三腳架、螃蟹，大火蒸20分鐘，關火，虛蒸1分鐘。

• 9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入適量醋，（忘了拍PP了）螃蟹蘸醋吃可祛寒殺菌。

小竅門

1、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
2、不能食用死蟹。因爲死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。
4、宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
5、不蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。
6、體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。