紫薯荷葉餅的做法 - 紫薯荷葉餅怎麼做
來源:飄香吧 2.55W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯荷葉餅的做法步驟
1、紫薯改刀切片。
2、放入電煮鍋裏蒸熟。
3、蒸好的紫薯。
4、趁熱壓成泥(最好放入攪拌機裏打更細膩)。
5、加點糖(也可以不加紫薯本身就甜)。
6、等紫薯泥溫度降下不燙手後加入麪粉,酵母粉。
7、攪拌成大面絮。
8、再揉成光滑的麪糰,室內發醇至兩倍大。
9、發酵好的麪糰取出來多揉排氣。
10、然後擀成厚度0.5左右,再用圓形模具印出來。
11、取一片面餅擀成隨圓形。
12、刷上一層薄薄的油。
13、再摺疊。
14、用模具(乾淨的梳子)壓出印痕來稍微要深一點,在印痕的位置往裏推一下,能有很好看的弧度。
15、依次都製作好,放入蒸鍋裏二次醒發20分鐘,冷水起蒸15分鐘,再火悶5分鐘才開啟蓋。
16、蒸好的荷葉餅,顏色很美,就是不夠細膩,所以紫薯泥一定要打得細膩了才和麪。
17、成品圖。