茶葉餃子的做法 - 茶葉餃子怎麼做
來源:飄香吧 2.18W
“第一盤是韭菜豬肉,第二盤是茶葉,請忽略賣相。茶葉餃子真的太驚豔了!我從一個國宴大廚那學的,自己嘗試做了一下,感覺開啟新世界的大門!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茶葉餃子的做法步驟
1、綠茶用水先洗一遍,過濾洗水再重新加水煮開,茶葉剁碎放豬肉裏。茶水晾至不燙手備用。
2、先隨便來個圖。豬肉餡加入所有輔料和調料拌勻,同方向攪拌上勁。最後分次加入晾好的茶葉水,同方向攪拌上勁,茶葉水可能用不完,餡吸飽水即可。
- 3、包餃子步驟省略,餃子皮配方見:香椿水餃。
小竅門
1.配方稍有改動,原配方在“老隱記”大師那裏,感謝他教普通人做能吃上的國宴!
2.餃子裏的茶水我加完了,餡很溼潤,包出來餃子湯汁足,皮薄餡大!(餃子皮配方見:香椿水餃)
3.綠茶即可,剁碎前把茶梗去掉。
4.一點都不苦,茶香和肉香結合太奇妙了!
5.餡裏不能加蔥薑蒜和料酒,加了就很平平無奇,主料只有茶葉和豬肉。
6.加的油最好是熟植物油或自己熬的豬油,增香的,不用熟油也可,應該區別不大,主要是茶葉起作用。