杏鮑菇炸醬蕎麥麪的做法 - 杏鮑菇炸醬蕎麥麪怎麼做

來源：飄香吧 1.54W

“怎麼樣這個炸醬看上去很誘人吧~如果我不說你能看出來是杏鮑菇嗎？

傳統的炸醬應該是用肉做的，而且是那種五花肉那樣炸出來的才香，可是現在很多MM都在減肥節食什麼的，都不吃葷的所以就更別說五花肉了，我最近找到個好東西，肉的最佳代替品杏鮑菇！不論是味道還是口感都跟肉有的一拼！再說說麪條是我自己擀的蕎麥麪條，蕎麥大家都知道是粗糧嘛~大家買蕎麥的時候要注意了！蕎麥是分兩種的一種的甜蕎另一種是苦蕎雖然苦蕎的味道不是很好苦苦的但是苦蕎的營養成分是高於甜蕎。所以大家買蕎麥粉的時候可以嚐嚐看苦不苦如果苦就是苦蕎如果不苦就是甜蕎，不過大多數超市賣的都是甜蕎，像我買的就是甜蕎。雖然苦蕎營養高但那苦味我實在受不了。”

食材明細

主料

蕎麥麪條 （適量）

輔料

毛豆（適量）
芹菜（適量）
豆芽（適量）
胡蘿蔔 （適量）
杏鮑菇 （適量）
黃瓜（適量）

配料

甜麪醬 （適量）
豆瓣醬 （適量）
辣椒醬 （適量）

醬香（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

杏鮑菇炸醬蕎麥麪的做法步驟

1、以下是做炸醬麪用到的材料：豆瓣醬，辣椒醬，甜麪醬，蕎麥麪條，豆芽，黃瓜，胡蘿蔔杏鮑菇，毛豆，芹菜，香菜（我最後都沒用上）。
2、先來看看我的純手工蕎麥麪條是怎麼誕生的吧。先稱好蕎麥粉還有高筋麪粉比例是4：6（也可以5：5）具體的重量根據吃的人數來定(我是蕎麥粉稱了100克，高筋麪粉稱了150克正好夠3個人吃)，因爲蕎麥粉是沒有筋度的，要摻一些高筋麪粉的麪粉增加麪條的筋度，如果家裏沒有高筋麪粉普通的麪粉也是可以的。
3、將剛纔稱好的麪粉揉成團~揉的越久麪條越筋道。
4、在案板上擀成薄皮~要均勻點~因爲我的案板不大所以我是把麪糰分兩批擀的。
5、在擀好的麪皮上撒上面粉兩面都要撒，每個地方都要撒到，多撒點都沒關係，不然馬上切的時候會粘一塊，麪條就不好分開了。
6、這些就是切好的麪條，像瀑布呢。
7、開始煮麪了~鍋內倒水放一小勺鹽~這樣煮麪的時候麪條不會粘一塊~大火燒開。
8、水燒開後倒入麪條。
9、蓋上好鍋蓋~開始煮吧~具體時間自己控制~只要嚐到麪條熟了，裏面芯不夾生就可以撈上來了。
10、往撈上來的麪條裏~倒入點油~再在電風扇下吹吹~就不會沾一塊了~我倒的是自己熬的蔥油可香了。
11、條做好了~開始做炸醬吧~先挖兩大勺豆瓣醬。
12、再挖一大勺甜麪醬。
13、再挖半勺辣椒醬~因爲我們家人不怎麼吃辣所以我就挖了半勺，愛吃辣的可以多挖一點。
14、混合好的醬~馬上要用。
15、杏鮑菇切丁。
16、鍋內倒少許底油~燒熱後倒入杏鮑菇大火煸炒。
17、杏鮑菇煸炒片刻後倒入剛纔混合好的醬。
18、然後就開始炸醬了~中火，要炸至油和醬都融合~杏鮑菇也都均勻上色了，醬香也出來了，就可以關火了。
19、再用另外一個鍋焯豆芽芹菜毛豆~鍋內水燒開後倒入煮23分鐘即可。
20、黃瓜，胡蘿蔔切絲（胡蘿蔔的照片我拍但找不到了~）。
21、最後把菜碼放在麪條上，炸醬再澆上去，一碗香噴噴的炸醬麪就好了。