杏鮑菇牛肉醬的做法 私房杏鮑菇牛肉醬 杏鮑菇牛肉醬怎麼做

“好肉好菜好調料造就好吃又營養的杏鮑菇牛肉醬，姐的私房配方，川味兒的哦……拌飯拌麪做另類三明治表現都很出色。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

杏鮑菇牛肉醬的做法步驟

• 1、杏鮑菇洗淨。

• 2、先切絲。

• 3、再切成小丁。

• 4、精牛肉洗淨切片。

• 5、放入料理機內打成肉餡。

• 6、鍋裏放入適量的菜籽油，把三奈、八角、白扣、桂皮等香料與蔥段薑片放入，中小火慢慢加熱，炸出香料的香味後，蔥表面變焦，撈出香料不要。注:也可以混合使用花生油或玉米油。但是要注意，花生油在低溫時容易凝固，所以冬天家裏溫度低時，可以使用玉米油和菜籽油。

• 7、倒入牛肉餡翻炒至變色吐油以後，加入黃豆醬（麪醬或甜麪醬）、郫縣豆瓣，中火炒至吐油，牛肉表面略酥。不喜歡辣的人這一步可以不放郫縣豆瓣，可換成等量黃豆醬。

• 8、將杏鮑菇粒倒入鍋內，翻炒至表面變軟後，倒入冰糖。

• 9、如果冰糖的塊比較大，可以放入微波爐中“叮”30秒，然後輕輕一掰，就能把冰糖掰成小塊了。

• 10、繼續翻炒至杏鮑菇水汽揮發，鍋中材料吐油，香味溢出，再加入芝麻油，花椒油或藤椒油，翻炒均勻，可根據自己的口味酌情加鹽，辣椒油，雞精味精。然後關火。

• 11、炒好的牛肉醬。

• 12、成品。放涼以後，可裝入罐頭瓶或玻璃保鮮盒，冷藏儲存。

• 13、成品。

• 14、成品。

• 15、成品。味道很好。