咖喱牛肉糉的做法 - 咖喱牛肉糉怎麼做
“咖喱牛肉糉子是我家老爺子的最愛!糉子剛出鍋,老爺子就一連開了三個,然後端到露臺上享用去了。
我家太后怕老爺子還要吃,吃多消化不好,就把咖喱糉給藏起來了。果然,不出10分鐘,老爺子在露臺走回廚房又找咖喱糉去了。嘿嘿.....太后藏東西,你能找得着麼?
老爺子,特愛吃辣。也特能吃辣,通常一個指天椒一口都不帶眉頭皺一下的.我喜辣,估計也是隨我爹....
老爺子還喜歡喝茶,只要我回家,都先泡上一壺工夫茶等我一起喝.後來,太后也加入品茗一族,每天也嚷嚷着叫我泡茶(太后不會泡工夫茶)。
再後來,我們家茶具多了,茶室也越換越大,到最後,還專門買了個雙門大冰箱來放鐵觀音。
老爺子對茶葉的品質要求也越來越高,每年爲了買茶葉,我都得專飛福建幾次,再後來,我喜歡上喝普洱,老爺子也跟着喜歡上了普洱茶,
最後他老人家居然還會評鑑普洱茶的湯頭度.老爺子說:雖說好茶不怕苦,但要是太苦的話無疑讓人難以接受,但微有苦感還是可以接受滴,而澀感是最爲忌諱的,好茶怕澀,如果又苦又澀,誰還去喝!這種茶的質量絕對是劣等,超級劣等...
優質的茶葉應該無苦或微苦,無明顯澀感。茶湯入口,感覺茶香四溢,給人甘醇之感,此爲好茶第一要素也。看看俺家老爺子說的,整個一品茗專家啊!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖喱牛肉糉的做法步驟
1、糉葉放入開水中燙軟,撈出後用清水洗淨備用
2、用剪刀將前面帶徑的部分剪掉
3、牛肉洗淨切成正方型的大丁,加醬油、料酒、海鮮醬、鹽和咖喱粉,少許澱粉醃製3個小時備用
4、糯米用清水泡3-4小時後撈出洗淨控幹水份,加適量生抽,鹽巴、橄欖油攪拌均勻備用
5、處理好的葉子捲成漏斗狀,加少許糯米
6、將醃製好的牛肉放入
7、再蓋上一層糯米,將牛肉均勻的蓋住
8、將糉葉往一個方向疊去,完全包裹糯米
9、再反折成三角形狀,儘量用自己的手指捏穩定型
10、用棉線捆綁結實
11、如上辦法完成剩下的糯米
12、將包好的糉子加滿水,放入鍋中煮2-3個小時即可
小竅門
1、牛肉一定要提前醃製3-6小時,肉纔有味道
2、捆綁糉子的繩子一定要捆紮結實。預防煮糉子時米灑落到鍋裏,煮成糯米粥