酸辣粉 - 自制酸辣粉

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

自制酸辣粉的做法步驟

• 1、花生米洗淨晾乾水分，冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸至棕紅色，關火淋入少量白酒，撒入少量鹽，攪拌均勻出鍋。

• 2、粉條用熱水泡軟，過涼水放入碗中。

• 3、小油菜洗淨，鍋內加水燒開，放入油菜焯水2分鐘撈出。

• 4、蔥、姜、蒜、香菜切末，蔥葉和蔥白分開，榨菜切小丁。

• 5、鍋內倒入植物油，放入花椒炸香，放入蔥白、蒜、薑末炒出香味。

• 6、依個人口味放入辣椒麪炒香，加入適量清水、生抽、醋、白糖燒開。

• 7、將焯過水的油菜、炸過的花生米、香菜、蔥葉、榨菜放入粉條上。

• 8、將調好的酸辣湯澆到粉條上。