酸辣涼粉的做法 - 酸辣涼粉怎麼做

““清涼消暑””

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酸辣涼粉的做法步驟

• 1、準備食材：豌豆澱粉，黃瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。

• 2、200克豌豆澱粉同300克清水混合，用打蛋器攪拌均勻。

• 3、煮鍋微微冒小氣泡時倒入水澱粉。

• 4、開小火用刮刀不停攪拌。

• 5、當水澱粉變凝固後出現透明色澤時關火（這個過程決定涼粉的筋道與細膩）。

• 6、迅速將液態的粉類倒入玻璃器皿中成形和晾涼。

• 7、冷卻後脫模。

• 8、分一半並切成小塊。

• 9、小米椒去蒂洗淨後切圈，香菜洗淨後切段，蒜瓣去皮拍碎。

• 10、黃瓜洗淨後拍扁切小塊。

• 11、將涼粉和黃瓜裝入盤中。

• 12、將所有香料放入碗中加入半勺雞精和半勺食鹽。

• 13、淋入熱油。

• 14、加入2勺生抽。

• 15、1勺花椒油。

• 16、加入2勺香醋。

• 17、攪拌均勻。

• 18、將料汁澆在食材之上。

• 19、攪拌均勻。