禿黃油拌飯的做法 - 禿黃油拌飯怎麼做
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“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來,現在正是螃蟹黃多油滿之時,做道禿黃油—蟹黃醬應個景。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 醬 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
禿黃油拌飯的做法步驟
- 1、將五匙豬油下熱鍋化開,也可以用肥肉炸制(需要撈出油碴)。
- 2、放蔥姜炒制煸香。
- 3、把蟹黃下鍋,用勺子壓制碾碎,加五匙開水,中火炒出紅色的蟹油出來,熬製10分鐘,加少量鹽。
- 4、放入花雕酒三匙,香醋三匙,糖一匙,再繼續熬製5分鐘。盛出一部分澆在熱米飯上拌開即可。剩餘的裝進容器裏,以後現吃現熱。
小竅門
禿黃油拌飯一定要熱下再吃,這樣才能把豬油的香氣揮發出來。