日式溏心蛋的做法 - 日式溏心蛋怎麼做

“日式美食裏，除了壽司，不得不提到的就是日式拉麪，而日式拉麪裏，有一個必不可少的，就是糖心蛋了。日式拉麪的靈魂是他的湯底，而溏心蛋也是必不可少的，做好的溏心蛋，不同於平時的滷蛋，顏色沒有那麼深，但是經過醃泡，味道全部浸入蛋裏，蛋黃咬開，中間還未凝固，閃着惹人喜愛的光澤，一口下去，軟糯的口感瞬間湮沒你，我只想說，老闆，這蛋給我來十個。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式溏心蛋的做法步驟

• 1、日式醬油，味淋和木魚花準備好，木魚花就是平時咱們在外面吃章魚小丸子上面放的那個，某寶能搜到

• 2、除了雞蛋外的材料全部加入鍋裏，燒開晾晾待用

• 3、最關鍵的步驟來了。雞蛋放置常溫，水燒開後下入雞蛋，七分鐘，掐好秒錶。雞蛋大小就是圖裏的，時間要根據雞蛋大小決定，適當延長縮短

• 4、煮好的雞蛋立刻放在冷水裏降溫，冷卻後剝皮

• 5、剝好的雞蛋放入冷卻的醬油木魚汁裏醃製，最少最少要一晚上。夏天可以在冰箱裏醃製

• 6、這個是醃製一晚上的，醃製時間越長顏色越漂亮，但是一晚上味道已經很鮮美了，不會覺得寡淡無味。。

• 7、因爲是糖心蛋，用刀切會粘刀片，而且切面不漂亮，用繩子切開是最好的，又快又方便。看看這糖心的色澤，不吹不黑我能一口氣吃五個。。。

小竅門

我這個時間煮出來的蛋黃外圍凝固，內裏有流動得溏心，是我自己最喜歡的狀態和口感，如果喜歡全部糖心要減少半分鐘時間，那種溏心會流淌出來。如果喜歡嫩點但是沒有糖心的大概要七分半，還有要根據雞蛋大小來決定時間，這個菜譜最主要的就是煮蛋的時間自己立刻要撈出放在冷水裏，掌握好這兩點就成功一半了。往往簡單的菜譜我囉嗦得更多。希望大家都能成功。