紫甘藍洋蔥豬肉餃的做法 - 紫甘藍洋蔥豬肉餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫甘藍洋蔥豬肉餃的做法步驟

• 1、將少許鹽加入肉餡中。

• 2、將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助於水分的吸收）

• 3、筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顏色變淡。

• 4、加入醬油和蠔油，朝一個方向攪勻。

• 5、用多功能切菜板磨出姜泥。

• 6、加入十三香，鹽、雞精，攪拌均勻。

• 7、加入香油

• 8、攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調味料充分結合

• 9、紫甘藍切大塊。

• 10、放入榨汁機進料口。

• 11、榨出蔬菜汁。

• 12、把榨好的汁倒入麪粉中。我用了250克的汁，440克的麪粉。

• 13、揉成光滑的麪糰，醒10分鐘。

• 14、洋蔥切成碎丁。

• 15、與冷藏好的肉餡拌勻，拌之前洋蔥先用香油拌一下，鎖住水份

• 16、再加入紫甘藍菜渣拌勻。

• 17、醒好的餃子麪糰搓成長條狀，下成小劑子。

• 18、用手摁扁，擀成中間厚周圍薄的麪皮。

• 19、包入適量肉餡。

• 20、捏成餃子狀。

• 21、下入沸水鍋中煮熟即可。

• 22、顏色鮮豔、營養豐富的蔬菜水餃就做好了。

• 23、成品圖

• 24、成品圖