黃貝殼的做法 - 黃貝殼怎麼做

“學做花式饅頭。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃貝殼的做法步驟

• 1、麪粉添加抹茶粉、牛奶、糖、酵母粉水攪拌成稠麪糊，注意麪糊裏不能有面塊、麪糰。保溫發酵約4小時，開啟時有酒香味，麪糰密佈大泡。

• 2、倒入麪粉，麪糊加麪粉收攏成團。

• 3、活成較軟的麪糰，達到盆光、手光、面光的三光面團。加蓋保溫再次發酵。發酵1-2小時後，漲大到原來的2到2.5倍時，揭蓋，有淡淡的酒香味。再撒上面撲，把軟麪糰活成稍硬的麪糰。靜置鬆弛，成抹茶發酵面，就用來做花式饅頭。

• 4、麪粉添加蒸熟的南瓜、牛奶、糖、酵母粉水攪拌成稠麪糊，注意麪糊裏不能有面塊、麪糰。保溫發酵約4小時，開啟時有酒香味，麪糰密佈大泡。

• 5、倒入麪粉，麪糊加麪粉收攏成團。

• 6、活成較軟的麪糰，達到盆光、手光、面光的三光面團。加蓋保溫再次發酵。發酵1-2小時後，漲大到原來的2到2.5倍時，揭蓋，有淡淡的酒香味。再撒上面撲，把軟麪糰活成稍硬的麪糰。靜置鬆弛，成南瓜發酵面，就用來做花式饅頭。

• 7、南瓜發酵面、抹茶發酵面各取相同塊，擀壓在一起，擀成長條狀，一面扎孔，搭到筷子上，抓住兩頭旋轉360度，做成貝殼狀饅頭，外黃內綠。

• 8、做好後蓋溼布保溫保溼再餳發40分鐘，熱鍋把貝殼饅頭放入，大火蒸40分鐘，關火後再虛蒸5分鐘即可。