黃金臘味糯米卷的做法 - 黃金臘味糯米卷怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

黃金臘味糯米卷的做法步驟

• 1、將糯米洗淨下少量水煮熟（水的份量同比米稍微多一點就可以）

• 2、將泡軟的香菇和臘腸洗淨，切成細粒。

• 3、上鍋入少量油，將臘腸香菇爆香並加入少量鹽和生抽拌炒勻離火。

• 4、將炒好的香菇和臘腸加入熟米飯裏。想再加其它料隨意，並加入適量生抽拌勻勻。加生抽忘記拍照，見諒！

• 5、拌好的糯米餡料放一邊備用。接下來和麪團。

• 6、將酵母用100克溫水和糖兌開，加入到麪粉和南瓜泥裏，和成光滑麪糰。麪糰不需要揉到出膜。

• 7、將麪糰分成6等份。

• 8、取一份麪糰用扞麪杖扞成片狀。

• 9、往中下邊包入糯米餡料。

• 10、將麪糰下端往上捲起成長圓柱形，收口朝下。用同樣做法做完剩餘麪糰。

• 11、將整形好的面胚排入已擦過油之蒸籠裏。蓋緊放溫暖處發酵至2、5倍大（只需需發酵一次就可以）

• 12、上鍋注水燒開，將發酵好的面胚放入，隔水用大火蒸15分鐘即可出鍋。

• 13、將蒸好的成品切段擺盤即可食用。

• 14、小提醒：和好麪糰後，可以馬上整形，不需要做第一次發酵，也可以發酵兩次，一次發酵的前提必須發酵到2、5倍大。