板栗臘味糯米飯的做法 - 板栗臘味糯米飯怎麼做

“雖然用的是燃氣竈，但做法是柴火竈式的，有鍋巴。特點是香，臘肉香，板栗香，鍋巴香！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗臘味糯米飯的做法步驟

• 1、糯米洗淨浸泡4小時。

• 2、板栗剝去外殼和內皮。

• 3、肥瘦臘肉分別切片。

• 4、幹鍋裏放肥臘肉炒出油。

• 5、放入瘦臘肉炒至完全變色。

• 6、放入板栗翻炒2分鐘。

• 7、浸泡好的糯米瀝水倒入鍋中，然後加適量清水，水量沒住糯米稍多一點即可。

• 8、大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋慢慢轉鍋直至滿鍋都均勻受熱，然後貼着鍋底上的一層糯米將其它的糯米飯都翻一遍，如此反覆三到四次至糯米飯的水完全收幹，底層鍋巴成型。

• 9、成品。

小竅門

轉鍋時要有耐心，開小火慢慢轉，整個鍋底均勻受熱，形成鍋巴時能聽到滋滋的響聲。