糯米臘腸飯的做法 - 糯米臘腸飯怎麼做

“端午節不會包糉子？別急！教你糯米新做法，油亮芳香，軟軟糯糯，還有糉葉的自然清香，應景又美味。比糉子簡單多了，方便快捷，再也不用擔心不會包糉子。
端午節吃糉子，以前家家戶戶都會包糉子，現在很多年輕人不會包子糉子，但是家裏有小孩，爲了應景。很多廚房小白就跑來問我，讓教她們糯米還有新吃法，要有端午節的元素、糯米、糉葉，孩子才喜歡吃。但是自己不會包糉子，於是我做了這個端午節的糯米臘腸飯，主要食材糯米、臘肉、土豆等。蒸糯米飯時，用糉葉墊鍋底，煮熟的糯米臘腸飯，軟糯芳香，有糉葉的清香，也有臘腸的醬香，孩子特別喜歡吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米臘腸飯的做法步驟

• 1、食材：糯米飯、大米、臘腸、土豆、鹽、油、香蔥。還有糉葉或芭蕉葉、荷葉。其中加土豆絲因爲孩子喜歡吃土豆，加土豆，孩子更喜歡吃。全糯米，會比較軟，需要加少許普通的大米，比例爲2:1，就是100克的糯米，50克大米。臘腸用的是廣式臘腸，有淡淡的甜味，肥瘦相間，油而不膩。

• 2、新鮮的糉葉清洗乾淨，用煮沸的水汆燙好，然後鋪在電飯鍋的蒸籠上。

• 3、糯米、大米混合清洗乾淨之後，浸泡10分鐘，因爲是夏天，天氣熱，不需要浸泡太久哈。

• 4、土豆去皮，清洗乾淨，切小方塊，然後用水浸泡撈出，瀝乾水。土豆也可以換成芋頭、胡蘿蔔等，孩子、加入時候吃的蔬菜。

• 5、臘腸清洗乾淨之後，切薄片，我家做糯米粉喜歡多放點臘腸，有時候還會加臘肉，這樣的糯米飯會特別香。

• 6、把大米、糯米、土豆、少許鹽、花生油，攪拌均勻倒入墊好的糉葉蒸籠上，最上面一層鋪上臘腸。

• 7、把蒸籠放入電飯鍋，倒入適量的水，煮飯鍵。用的電飯鍋自帶蒸籠的，米湯分離，少糖又健康，糯米香軟，老小愛吃。時間大約22分鐘。

• 8、煮好的臘腸糯米飯，會自動保溫，然後燜5至10分鐘開蓋之後，可以放點香蔥、少許醬油，格外美味。

小竅門

1.爲什麼臘腸糯米飯，不能全部放糯米，因爲糯米太軟，煮熟的糯米容易黏糊，所以叫少許普通的大米，米飯會更香軟。2.糉葉爲什麼要用開水汆燙，因爲新的糉葉比較硬，容易斷裂，汆燙之後變軟，還可以殺菌。3.家裏有臘肉的還可以臘肉、胡蘿蔔、芋頭、玉米等雜糧，好看又好吃。