自制奧爾良雞肉芝士漢堡的做法 十塊錢雞胸肉自制奧爾良雞肉芝士漢堡❤️一口氣吃三個都不過癮 自制奧爾良雞肉芝士漢堡怎麼做
“說起漢堡,估計沒幾個小朋友能抗拒的,過節,週末,生日,獎勵,家長們總會帶孩子去快餐店吃一頓,像是給孩子改善伙食一樣,雖然嘴上說垃圾食品,不好,但是還是領着孩子照吃不誤,其實偶爾吃一頓也不是不可。
說漢堡不健康,是街上的漢堡胚是冷凍的,爲了儲存時間和口感,會加一些香草精,防腐劑,大量的糖份等,夾的雞排,雞肉,醃製,油炸,也不可能每個快餐店都能天天換油的,吃一個漢堡高糖高熱量又是油炸,經常吃當然是不健康的。
自家孩子很少在大街吃,因爲他們有一個無所不能的媽媽,想去大街吃都沒有機會……哈哈😄自制的漢堡無添加劑,白糖油量可控,肉採用煎的方法,少油,配上生菜芝士等,味道不錯,不比外面的差,更安全健康
漢堡胚做法這幾天會出一篇文章來詳細說,做的時候沒有拍照,我先說一下配比和大概步驟供參考
漢堡胚配比:麪包粉240克,鹽1克,糖20克,黃油25克,奶粉10克,雞蛋+牛奶=140-145克左右,耐高糖酵母3克
步驟1.除了黃油把所有材料混合廚師機低速混合成團後轉3檔能拉出比較粗糙的厚膜放黃油,攪打出透明的手套膜。
2.常溫發酵兩倍大,排氣整理分小團,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘,整理成型後放烤盤,烤箱發酵模式35℃發酵40分鐘(烤箱內放一碗溫水增加溼度
)
3.烤箱預熱180℃中層烤20-25分鐘,拿出來震出熱氣,自然晾涼後密封儲存3天左右”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制奧爾良雞肉芝士漢堡的做法步驟
1、雞胸肉清洗乾淨,切成薄的比較大片(建議在半冷凍的情況下切,比較好操作)。
2、加入奧爾良醃料粉50克,生抽2勺,白胡椒粉2克,1勺料酒去腥,2勺生粉。
3、攪拌均勻蓋上保鮮膜,冰箱冷藏1個小時醃製入味。
4、準備好基本食材:生菜洗乾淨,漢堡胚,芝士片,醃製的雞胸肉,適量番茄醬放入裱花袋。
5、不粘平底鍋中放入適量的玉米油,油溫7成熱,放入雞胸肉,中火煎到兩面微微發黃撈出來備用。
6、取出一個漢堡從中間片開,放入生菜,雞肉,番茄醬,芝士片,奧爾良雞肉芝士漢堡大功告成。
7、醬是可以隨意換的,孩子愛吃番茄醬,可用沙拉醬,黃芥末醬,根據洗好放酸黃瓜片,白色,紫色包菜等等。
小竅門
1.雞胸肉儘量切薄點,一來口感好,二來比較容易入味,醃製最少1個小時以上。
2.其實配料醬菜可以根據自家愛好更換添加。