香椿端午後還能吃嗎

不能。香椿是嫩芽，春天的蔬菜，到了5、6月份，香椿已經變老，變硬，無法食用。等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少，端午節後，香椿吃起來不僅口感不佳，對身體也是不利的。