現撈和滷菜區別是什麼

現撈爲熱菜，滷菜爲冷菜。現撈是一經制造便出售出去的一種食物。而滷菜是預先加工完，然後存放在冰箱或陰涼的地方，等待顧客購買。滷菜通常預先醃製，然後冷卻，並將其儲存在冰箱中以確保其不會變質，因此，滷菜的溫度低；現撈是現場烹飪，所以食材多爲熱的。