燜米飯水和米的比例是多少

1比1.2。燜米飯的米和水比例一般保持在1比1.2，這樣米飯的軟硬程度會正好。測量這個比例的方法也很簡單，只需要用食指來比對一下，當水超過米的距離達到食指的第一個關節就可以了。水與飯的比例很大程度上影響了米飯的軟硬程度，習慣吃硬的米飯，可以適當減少水。一碗香的燜米飯除了恰當的水與飯的比例以外，還需要注意兩點。

1、洗米。米在煮之前都需要清洗，但是並不是洗的越乾淨越好，清洗三遍以內就可以了，這樣能更好的保持米飯的香味。

2、浸米。米在洗完以後，可以浸泡一小時左右，米粒能更好的吸收水分。