勾芡水和澱粉的比例是多少

1比10左右。需要勾芡得薄一些時，就可以多加一點水分，需要勾芡厚一點，就少加一點水。加入澱粉的水要是放涼以後的冷水，不要使用溫水或者是熱水。選用的澱粉也是根據自己的需求進行選擇。玉米澱粉和馬鈴薯澱粉都是常用的勾芡澱粉。