炸扣肉爲什麼放小蘇打

可以使肉軟而脆。炸扣肉時，將五花肉放在水中煮軟，撈出後用筷子差一些小洞，表面塗抹食用鹽和醋。炸扣肉的時候，需要注意翻動，以免扣肉糊鍋。炸好的扣肉可以用於製作香芋扣肉、梅菜扣肉、山藥扣肉等美食。蒸扣肉的時間要足，以免影響扣肉軟爛的口感。