酵母發麪用放小蘇打嗎 - 發麪可以單純只用小蘇打嗎

我們平日裏在做饅頭的時候，都會使用到酵母這個發麪用品，對於酵母，沒有做過饅頭類的人可能就不是很清楚，而對於經常做饅頭的人，對於酵母就是再清楚不過的了，現在一起看看酵母發麪用放小蘇打嗎?發麪可以單純只用小蘇打嗎?

一、酵母發麪用放小蘇打嗎

可以根據個人的需求來是否放置小蘇打。一般饅頭製作的時候，在進行發麪時就已經放置了酵母的話，小蘇打不放也是可以了，因爲這個酵母本身就可以很好的起到發麪的效果，即使不放小蘇打也能讓製作出來的饅頭蓬鬆好吃。

若是想放置小蘇打下去也是可以的，因爲小蘇打對於酵母發麪還是有着很大的一個輔助作用的，可以在一定的程度上面去加快發麪的速度，也可以讓饅頭蒸出來的時候更加的蓬鬆。小蘇打放還是不放，在味道上面只有一些小小的差別，因爲小蘇打放進去後可以中和掉酵母發酵出來的那種乳酸味道，所以要不要看，就看你個人的需求了。

二、發麪可以單純只用小蘇打嗎

發麪只是單純的用小蘇打是不可以的，不可以並不是因爲小蘇打發不了面，而是單純用小蘇打發麪的話，難度會非常的大，小蘇打它本身就是一種鹼性的材料來的，需要跟酸性的材料去進行混合之後纔會產生出打量的二氧化碳等這些氣體，然後纔可以讓麪糰產生出氣泡，蓬鬆起來。

若只是單純的使用小蘇打的話，由於發麪產生的氣體會比較的少，然後導致發麪的程度不夠，若想要產生出足夠的氣體就需要放置比較多的小蘇打，而小蘇打量太多的話，會影響到饅頭的味道，吃起來就會有嚴重的鹼味，所以還是不要單純使用小蘇打發麪比較好。

酵母發麪用放小蘇打嗎?發麪可以單純只用小蘇打嗎?以上就是本文的內容介紹，希望能給大家解答疑惑，另外，有的人說，天天吃酵母做出來的饅頭是不是不好?其實不會的，只要不過量的去食用的話，基本上就沒有什麼影響。