發麪餅放蘇打有什麼好處

可讓口感更蓬鬆。蘇打加熱產生的氣孔，可讓發麪餅整體更加蓬鬆，吃起來更加鬆軟。發麪餅除了添加蘇打來增加蓬鬆感，也可加酵母或是加剩餘的老面，靜置發酵2小時以上，來讓麪餅出現氣孔。發麪餅可以用鐵板或是電餅鐺來烤製出鍋，使其表面金黃酥脆。