子姜上面那個紅色的能吃嗎

可以。前提是子姜發紅色的地方屬於正常的未爛的，方可食用。子姜上面那個紅色的代表此類子姜是新鮮的食材，它的營養成分也比較高。仔姜的用途也比較廣泛，可以做美食的配菜或醬醃，味道爽口鮮美，也是很好的佐料品、調味品，可以用於去除肉類的腥味。