爲什麼冷藏雞蛋打發蛋白更穩定

熱脹冷縮。放在冰箱的雞蛋受到冷空氣的影響，蛋白會受到擠壓，從而蛋白和蛋黃更好的分離；還有蛋白溫度越低，打發的起泡越堅實。雞蛋吃法有許多，比如蒸雞蛋，加上一些核桃、小蔥，放一些調料放在蒸鍋上蒸十到二十分鐘，及時拿出即可食用。