怎麼炸東西不容易炸糊

先大火定型後中小火炸熟。先將油溫燒熱後下將食材放入油鍋中可以使食材表面形成硬殼，在炸的過程中就不會出現粘黏在一起的情況。待其定型後需要轉至小一點的火，否則很容易將食物表面炸糊而食物的裏面還沒有熟透的情況。待到食物都漂浮在油麪上時則表明已經熟了。