美味老酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

老酸奶戚風蛋糕給人感覺是極其美妙的，而且口感細膩柔軟，這款風味十足的戚風蛋糕永遠是無法取代的甜點小吃呢。融入濃稠度更高的老酸奶，更是讓人心情愉悅又美好呢。製作方法如此簡單快捷的老酸奶戚風蛋糕，喜愛甜點的吃貨們絕對不容猶豫。

主料

輔料

具體步驟

裝蛋白和蛋黃的容器都需無水無油。將15克細砂糖加入蛋黃中，用電動打蛋器攪勻，加入酸奶和色拉油，繼續攪勻。

分兩次篩入低筋麪粉，每次都需用手動打蛋器攪勻至無顆粒感，攪勻後的蛋黃麪糊，可流動。

打發蛋白，先用電動打蛋器低速攪打，出現粗大的氣泡的時候，加20克細砂糖。然後中速繼續攪打，到氣泡變小，體積成原來兩倍大，再加20克細砂糖

等到氣泡更細膩，蛋白開始出現紋路的時候，加入20克糖繼續攪打。

等打到蛋白越來越硬挺，提起打蛋器，蛋白尖峯向下略微彎曲，這時就達到九分發，如果使用貝印模也就是中空戚風蛋糕模，這時的蛋白打發就可以了。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黃麪糊翻拌均勻，然後倒回另外三分之二的蛋白霜內翻拌均勻。

將拌勻後的麪糊倒入模具，從上至下震動幾下，除去大氣泡。烤箱170預熱，上下火，中下層烤40分鐘，烤好後將模具倒扣在烤網上，放涼後脫模即可。