炒飯前米飯怎麼處理

將米飯撥鬆開後儘可能的分成顆顆分明的米粒。炒制炒飯一般使用隔夜的米飯進行炒制，這樣米飯不會因爲水分含量過高就粘黏在一起，炒好的米飯也會是顆粒分明且色澤飽滿。若是想要炒制的米飯變成金黃色的，則將蛋黃與米飯提前混合攪拌後進行炒制即可。