鉢鉢雞裏的葷菜怎麼去除腥味

需要提前對葷菜進行處理，醃製。有兩種方法，一是在葷菜中加入生薑，香辛料和鹽，對其進行醃製即可以達到去腥的目的，又可提前入鹹入味。二是提前將葷菜進行焯水往其中加入料酒和生薑，焯完水後加鹽香型料或者辣椒進行醃製，就可以達到去腥的目的。