蒸包子和麪時間不能太長嗎

是。根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。蒸包子若麪糰發酵過了，可以用鹼或者小蘇打進行中和。麪糰不能和太長時間，否則會影響口感。冬天和麪要用溫水，夏季用涼水即可，這樣可以使得發酵更充分。麪糰發酵至原來的兩倍大即可用於製作包子。