小蘇打醃肉要不要洗掉

不需要。用食用小蘇打醃製肉時，儘量少放一些，小蘇打透過和蛋白質產生化學反應使肉質變的鮮嫩，同時也會使肉中含有鹼性的味道，小蘇打與肉的比例一般在3克蘇打，1斤肉。小蘇打具有去腥、去污染作用，比如醃製肉類、海鮮類的時候它就是好幫手。