苦的萵筍可以吃嗎

可以。萵筍的苦味是因爲萵筍中有萵苣素，萵苣素是苦的，雖然發苦，但不影響食用。如果感覺萵筍太苦，難以下嚥，可以將萵筍涼拌，就不會有苦味了。首先萵筍切絲，放入鹽水中泡10分鐘左右，然後焯水，撈出加鹽、雞精、芝麻油、醋，還有蒜末拌勻，再澆上熱油，完成。也可以做萵筍炒肉，將豬肉切成薄片加適量的鹽、雞精、生抽、澱粉還有油抓勻醃製半個小時左右，萵筍洗淨、去皮、切片，先將醃好的豬肉炒至斷生，撈出，再將萵筍炒至斷生，再加入炒過的豬肉，加鹽、雞精炒均勻就能關火了。