重慶口水雞的做法如何做最地道的重慶口水雞（香辣的口水都出來啦）#肉肉廚重慶口水雞怎麼做

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“大家好！我是肉肉廚~口水雞是四川及重慶地區漢族特色菜餚。它的特點是集麻辣鮮香嫩爽於一身。口水雞之所以叫這個名字是因爲有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。希望大家喜歡！！”

主料

輔料

1、食材展示：土雞半隻花生10顆花椒50顆姜1塊蔥2根大蒜3顆生抽15克老抽5克料酒10克辣椒粉15克香油5克花生油20克鹽5克糖5克白芝麻3克陳醋10克。
2、首先一根蔥切段，姜切片備用。
3、冷水放雞肉，蔥段，10顆花椒，薑片。蓋好蓋後大火煮開轉小火煮5分鐘。
4、大火煮開後，小火煮5分鐘。然後關火不要開鍋蓋燜15分鐘。記得哦！
5、煮好的雞放在冷水中，水中放冰塊。直到雞肉完全冷卻。
6、起乾淨鍋，加花生油和花椒，炒香。
7、鍋中油稍微加熱時，盛一勺溫油加入辣椒粉中。把辣椒粉用溫油泡一會，等下辣椒油的顏色會更漂亮。
8、花椒炒香後，將花椒撈出，剩下的油繼續加熱。
9、油燒至冒煙後，倒入辣椒粉中。保證安全的前提下快速倒入喔。
10、大蒜切碎備用。
11、雞冰好後切塊擺盤。
12、花生炒香。
13、花生炒香後去衣，剁碎備用。
14、白芝麻炒香備用。
15、剩下的蔥切蔥花備用。
16、將蒜末，生抽，老抽，鹽，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，攪拌均勻。
17、將調好的醬汁淋在雞肉上，再撒上花生碎，芝麻，蔥花後，一道香氣滿屋的正宗四川重慶口水雞就可以上菜了~~雞肉嫩皮又爽，加上這個醬料，一口下去，麻辣香全從舌尖涌到口腔，一個字爽！！！看圖片都口水流了！！嘻嘻~~