生抽和老抽哪個是炒菜用的

老抽。經常做飯人都聽說過生抽涼拌，老抽紅燒的烹飪方式。生抽和老抽都是醬油，區別在於生抽的顏色比老抽淺，味道鮮美但不強烈，適合用來做涼拌菜。而老抽味道濃郁，比較粘稠，是因爲其中加入了焦糖的緣故，且老抽容易掛色，所以常被用來紅燒和滷味。