炸辣子雞爲什麼會粘鍋

1、沒有使用不粘鍋。若是想要避免炸制辣子雞時沾黏在鍋底，可以使用不粘鍋進行煎炸。

2、使用的油量過少。在炸制雞肉時當如比較多的油量，是雞肉完全浸泡在油脂中，這樣也可以避免粘鍋。

3、炸制過程中使用的火候不對。下入雞肉時使用大火可以快速定型，然後轉中小火慢炸即可。