包子面揉到什麼程度才叫揉好

表面光滑，有一定的形狀，富有彈性。包子麪糰沒揉好的時候表面是粗糙的，當面團表面開始變得光滑細膩時就說明揉好了。將小塊麪糰放在手心裏，觀察幾分鍾，麪糰沒有出現變形或是變軟的現象則證明麪糰揉好了，用手指戳一下面團，如果麪糰表面回彈則證明麪糰富有彈性，已經揉搓到位。