天津耳朵眼炸糕怎麼做皮是酥脆

油炸2次。天津耳朵眼炸糕製作的時候需要注意麪皮和餡料的比例是1:1，這樣糯米麪糰可以輕鬆地包裹住餡料。並且耳朵眼炸糕需要油炸2次，第1次需要在油溫5成熱的時候下鍋炸制。用小火炸到兩面成型結殼就可以。第2次需要用香油炸，等油溫8成熱時用大火快速炸制。