脆脆的牛耳朵怎麼做美味好吃

牛耳朵是著名的廣東小吃，是由麪粉、白糖、豬油及其他輔料製作而成，經過油炸口感香脆、味道甜鹹，凡是吃過一次就會忍不住想吃第二次。牛耳朵，不管是下午茶還是平常的零食都是最佳的選擇，而且製作方法簡單易學，不妨自己動起手來做一做吧~

主料

輔料

具體步驟

1.甜的皮：盤中放入糖和豬油。

2.甜的皮：用適量的熱水使糖和豬油融化。

3.鹹的皮：盤中放入南乳2塊、南乳汁、鹽和豬油。

4.鹹的皮：加適量的熱水把鹽融化，也把南乳搓爛。

5.把兩種麪皮各加入150克的麪粉，揉成麪糰。（左的是甜皮，右的是鹹皮）

6.把兩種麪糰各分成兩等份，各取其中一等份擀薄，擀的形狀儘量擀成長方形，儘量擀薄些。使兩塊形狀大小差不多一樣即可。

7.在甜的皮中噴少許水。

8.再將鹹的皮放上去，用手使鹹的皮和甜的皮大小相符。再在表面灑些芝麻，再噴不層水，再用面擀使芝麻粘實。

9.從較窄的一邊慢慢捲起來。

10.這就是牛耳朵的坯料。我一共做了兩條。

11.用保鮮華袋把牛耳朵的坯料裝起來，放入冷凍室3小時左右，使其變硬，切起來容易些。

12.把變硬的動起來坯料拿出來，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起來越脆。

13.把切好的分別放開。

14.油鍋中放適量的油，燒熱至七八成熱。

15.快手把薄片放入油鍋中，不要放太多，分次放入使鍋中鋪滿即可。剛開始放入後不要翻動，待變硬身後才翻動。

16.慢火炸至剛開始變金黃色即可撈起來，約3-5分鐘即可。

17.看，顏色一圈一圈的，多好看呀。

烹飪技巧

1、切得越薄越香脆。炸的油溫不宜太高，看見剛開始變金黃色即可撈起，因爲撈起後還會變色的，若然變了金黃色才撈起就不會有明顯的一圈一圈的花紋的。